Del 4 al 11 de mayo la ciudad de Milan dedica una semana a la buena comida y a la cultura de la alimentacion animando, a traves de eventos y recorridos enogastronomicos, la cadena de las excelencias lombardas. En esta ocasion, seleccionamos productos de granjas, bodegas y fincas rurales de Lombardia y presentamos un menu de cuatro platos con Rigolo: un fuera de carta que el restaurante propondra exclusivamente durante Milano Food City y que guiara al descubrimiento de las tradiciones ligadas a la historia y a la cultura de los territorios lombardos. El estudio de arquitectura P+R+V narrara el recorrido enogastronomico elegido, a traves del montaje de la mesa y de los platos, destinado a devolver un nuevo valor a los ingredientes.
Una seleccion de embutidos y quesos, un arroz reserva de la provincia de Milan, esparragos blancos de Cantello y las manzanas de Valtellina en representacion de los productos DOP e IGP de Lombardia. La territorialidad fue interpretada en clave arquitectonica y topografica por el estudio P+R+V que para rendir homenaje a la ciudad de Milan se inspiro en la tradicion del plato del buen recuerdo imaginando una posible mise en place. Protagonistas los iconos de la arquitectura milanesa, desde el Duomo hasta la torre Unicredit pasando por la torre Velasca, la Ca’ Brutta y el rascacielos Pirelli.
PH Luca Privitera – Set Table Studio P + R + V